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素烧茄子

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日期:2024-08-17 22:51热度:加载中...
素烧茄子的做法

素烧茄子

by 辽南蟹
  • 家常味
  • <30分钟
  • 初中水平

烧茄子,很经典的家常菜,沟起我食欲的是朋友的那张图片,一看到就想吃,于是连忙买来做,总是会忘记那些经典的菜经典的吃法,因为我们的食材总是如此的丰富!!

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素烧茄子营养建议

  • 含糖量 3.22
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

素烧茄子的食材2人份

  • 茄子(紫皮,长)2根
  • 大蒜1/2头
  • 红椒3小根
  • 酱油50克
  • 米醋5克
  • 黄豆酱1小勺
  • 玉米淀粉适量
  • 少许
  • 适量
  • 食用油适量
  • 罗勒叶少许
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素烧茄子的做法

1

茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会出稍稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门

2

大蒜拍破,红椒切块

3 素烧茄子菜谱图解

取酱油约10克

4

取米醋约5克

5

取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可

6 素烧茄子菜谱图解

腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘,面积大,比较好操作

7

拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉

8

油锅烧热,我喜欢用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度

9 素烧茄子菜谱图解

炸好的茄块

10

烤盘用会有多出来的淀粉,加上水就是淀粉水,这里可以再加上些淀粉调整浓度

11

起锅倒油,炒香红椒和大蒜

12 素烧茄子菜谱图解

加上调料

13

炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁

14

准备好蒜和罗叶

15 素烧茄子菜谱图解

然后倒入茄块。翻均匀

16

然后加上罗勒

17

关火,拌均匀就好了

18 素烧茄子菜谱图解

装盘即可

成品图

素烧茄子的烹饪技巧

茄子稍腌后比较容易挂粉
因为加了盐,又用了酱油和黄豆酱,不用再加盐了
炸茄块时油温要高些,下锅就能定型,避免掉太多的粉
配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配

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THE END

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