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黄酒神仙鸡

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日期:2024-08-15 15:33热度:加载中...
黄酒神仙鸡的做法

黄酒神仙鸡

by 雪瑶_Michelle
  • 咸鲜味
  • <数小时
  • 中级掌勺

这道菜会出现在我的节目《美味召集令》第二季当中哦,光看照片,它的阵容可以说是相当豪华了!有鸡有肉,全程还没有一滴水,我也没有放盐,但是滋味确实美妙无比 这道菜全靠火候和食材味道之间相互的微妙转换,鸡是整只的,经过长时间小火的烹制,鸡肉轻松的骨肉分离,先掰下它一只大腿啃了!可不快乐似神仙嘛!

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黄酒神仙鸡营养建议

  • 含糖量 3.15
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

黄酒神仙鸡的食材2人份

  • 整鸡一只
  • 猪蹄一个
  • 五花肉一小块
  • 姜片适量
  • 葱结两个
  • 冰糖适量
  • 生抽一小碗
  • 老抽半碗
  • 耗油适量
  • 黄酒适量
  • 八角一个
  • 香叶两片
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黄酒神仙鸡的做法

1 黄酒神仙鸡菜谱图解

把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下,使冰糖融化

2 黄酒神仙鸡菜谱图解

煮开之后,因为有冰糖,酱汁会浓稠一些,然后放置常温

3 黄酒神仙鸡菜谱图解

把五花肉切片,猪蹄剁小块,鸡去掉内脏,处理好

4 黄酒神仙鸡菜谱图解

我用的是铸铁锅,密封性好,也可以用砂锅。先铺一层姜片

5 黄酒神仙鸡菜谱图解

然后把五花肉刷上酱汁铺在上面

6 黄酒神仙鸡菜谱图解

五花肉上面码一圈猪蹄,同样刷上酱汁,然后中间放上一个葱结

7 黄酒神仙鸡菜谱图解

鸡的内部也塞进葱结和姜片

8 黄酒神仙鸡菜谱图解

把鸡肉扣上来,刷上酱汁,把剩下的酱汁一起刷上,再倒入适量的绍兴黄酒,差不多这个位置吧,烧开后盖上盖子,小火焖煮两小时左右

9 黄酒神仙鸡菜谱图解

时间到了把鸡拿出来,鸡还是完整的,但是味道全进去了,忍不住拽个大腿吃,想起来没拍照,又拼回去了哈哈哈,开吃吧伙伴们

成品图

黄酒神仙鸡的烹饪技巧

这道菜的妙处就是不要放水,让酱油和黄酒的味道沁入肉里,花雕酒一样OK哦
鸡买小一点,我买的童子鸡,三黄鸡也行
很多饭店都把神仙鸡做招牌,做法可能更讲究,我这个是家庭版,味道一样很赞哦,祝大家好胃口

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黄酒神仙鸡

THE END

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