寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。 寿司的主料是米饭，自然对米饭的软硬要求非常高，太软了不适合最寿司，太硬了口感不好。 日本人喜欢食物的原汁原味，感受到大自然“食材”的鲜美，而寿司就是如此。寿司不在于味道，更注重口感。 这次使用鮨禾堂越光寿司专用米，做了烟熏鸡脯寿司，米饭口感香糯、柔软且有嚼劲，口感非常好。特意加入了烟熏鸡脯，搭配寿司专用酱瓜，点缀上紫色包菜、绿色小黄瓜、橘色水果胡萝卜，更能烘托出越光米的香糯。
准备150克越光米，快速轻柔地淘洗干净
倒入165克热水，浸泡15-20分钟，让米充分吸收水分，电饭煲精煮1小时后，不要马上揭盖，焖15-20分钟
将焖好的米饭倒入适量寿司醋拌匀备用
准备好黄瓜条、紫包菜丝、水果胡萝卜丝、烟熏鸡脯、寿司专用酱瓜及紫菜；可以将紫菜放入100度烤箱内，烤2分钟，嫌麻烦可忽略
在竹帘上包裹一层保鲜膜，放上紫菜，均匀地铺上米饭，在末端留一条边，不要铺满。用沾水的饭勺将米饭压实
在1/3处放上黄瓜条、酱瓜，铺上紫包菜丝、胡萝卜丝，挤上沙拉酱，最后再铺上少许紫包菜丝、胡萝卜丝，借助竹帘从一侧卷紧，左右两头也要用手压实，注意不要把保鲜膜卷进去
用一把锋利的刀切开即可享用。注意每切一刀都要用湿布擦干净，这样切面会很干净。“鮨禾堂越光寿司专用米 煮饭更好吃”
使用越光米洗米的时候注意，要快速轻柔地淘米，请勿用力搓洗
米和水比例建议1：1.1
将洗好的米浸泡在水中15-20分钟，让米充分的吸收水分
饭煮好后，焖15-20分钟再打开锅盖
制作寿司时，在竹帘上包裹一层保鲜膜，放上紫菜，均匀地铺上米饭，在末端留一条边，不要铺满。用沾水的饭勺将米饭压实；借助竹帘卷寿司时，一定要卷紧，左右两头也要用手压实，注意不要把保鲜膜卷进去
最后切寿司的时候，注意每切一刀都要用湿布擦干净，这样切面会很干净
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