凉拌菜，不仅简单，而且开胃，特别适合没有时间做菜的上班族。选择好食材，注重营养搭配，凉菜也能做到营养美味两不误。
苦菊择洗干净，用淡盐水浸泡1小时，然后沥水
花生米，用油炸熟
将沥水后的苦菊切成小段
装入盆中，加1茶匙食盐
加2汤匙醋
加1汤匙生抽
用筷子拌匀
最后倒入花生米，略微拌一下即可
如果喜欢吃辣，不妨再淋上点辣椒油，口感会更香
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