土豆在冬天是比较便宜的菜，酸辣土豆丝的做法也有很多，本人比较喜欢推崇快手菜，根据自己的口味，改良一些菜肴，很美味哟~摄影水平就一般啦，都是手机拍的，就着家里餐桌灯的光线，晚餐黄色的光线，绝无修片~
葱花、蒜末若干，小米椒切丝备用
一大一小土豆两个，土豆若是更大1个就够了，削皮备用
土豆可手切丝，如果想方便的话就买个好用的擦菜板，几下就弄好
擦菜板弄好的土豆丝粗细均匀，擦菜的时候一定注意瘦不要受伤，用这个可以节省一大段时间
土豆丝一定用水投几遍，开始水发白，后来水变清，可以再用水泡1-2分钟，否则炒的时候会粘锅，因为有淀粉
加入炒菜的勺子一勺食用油，不要太少，烧至7成热，放入土豆丝，翻炒一下，均匀沾油
放入葱花、蒜末和小米椒，大火翻炒（配合颠勺），加入料酒1汤匙、鸡精1调料匙、白醋3匙、食盐1调料匙----喜欢吃酸甜口味的可以在此时加入白糖（适量）；炒至土豆丝透明，盛出装盘
土豆丝一定用水泡一会儿，不然会粘锅
葱花不要炝锅，反正我是不喜欢那个味道
不喜欢酸甜口味的人，也可以加1-2克糖提味
大火翻炒至土豆丝透明，过火则面
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