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花仙子厨房|大阪烧

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日期:2024-08-21 21:58热度:加载中...
花仙子厨房|大阪烧的做法

花仙子厨房|大阪烧

by 花仙子厨房
  • 甜味
  • <15分钟
  • 初级入门

这道菜是做给老公金城武的。 因为餐厅里的大阪烧我从来不爱,不论正宗不正宗,总是黏答答的面糊裹着一堆稀碎的馅料,口感差,味道也少有好的。改良版好吃太多,老公吃了肯定会更加爱我! 好做。备料到做好不过十分钟,试想施施然走进厨房,十分钟之后施施然就把菜做出来了,老公一定会觉得“天啊太厉害了而且还这么美”然后抱住我狂吻(其实只会做这一道拿手菜的事实当然不会告诉他)。 体面。除了摆盘好看显逼格之外;做完菜身上也不会有油烟味,不耽误跟老公腻歪~ 因为老公是日本人嘛。既照顾他的口味,又把他熟悉的菜做出更好的味道,瞬间额外加分一百,棒棒哒~

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花仙子厨房|大阪烧营养建议

  • 含糖量 17.78
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

花仙子厨房|大阪烧的食材2人份

  • 卷心菜半个
  • 鸡蛋1个
  • 面粉2勺
  • 大阪烧酱随意
  • 海苔丝随意
  • 木鱼花随意
  • 甜味的沙拉酱随意
  • 植物油少许
  • 少许
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花仙子厨房|大阪烧的做法

1 花仙子厨房|大阪烧菜谱图解

所有原料

2 花仙子厨房|大阪烧菜谱图解

圆白菜 切取上半截叶子比较多的部分, 切成1厘米见方的小片 (一定要大片才能好吃,不要切很碎)。 培根切碎小片

3 花仙子厨房|大阪烧菜谱图解

大勺大阪烧粉+ 一个鸡蛋+适量水+一点点盐, 打成面糊。 盐少到什么程度呢?少到口淡的人基本可以 不放。 面糊可以略稀一点,处于 “虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。 如果实在不行可以试两次就知道啦~ 没有大阪烧粉可以用面粉代替, 但是风味会差很多

4 花仙子厨房|大阪烧菜谱图解

菜叶+面糊,组合! 注意看,面糊的量不能多, 每片菜叶能略粘上就行。 一定不要菜叶泡在面糊里

5 花仙子厨房|大阪烧菜谱图解

锅中放油,大火烧热后转小火, 放入4中混合面糊。 用锅铲拍拍平,再把形状拢一拢, 专心煎一面,同时在上层铺上培根片。 菜鸟小tips: 混合面糊一次不要放太多, 因为菜叶多面糊少不好定型, 故大阪烧煎制过程中 只翻面一次。 一次放太多小菜,不好掌握火候, 容易外面都糊了里面还没熟

6 花仙子厨房|大阪烧菜谱图解

煎好之后 用锅铲拖着小心翻一个面,继续煎。 菜鸟小tips: 要判断有没有煎好, 可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。 要判断面糊中间熟没熟, 可以用小叉子稍微扒开看

7 花仙子厨房|大阪烧菜谱图解

煎好出锅,拿出: 大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花, 组装! 先刷一层大阪烧酱,然后挤上沙拉酱, 撒海苔丝和木鱼花,完工。 菜鸟小tips: 用海苔丝,不要用海苔粉

8 花仙子厨房|大阪烧菜谱图解

当当当

9 花仙子厨房|大阪烧菜谱图解

逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀,手工刨制木鱼花,逼格更高,口感更扎实,味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节,右侧是鲣节专用削器,万能的淘宝都能找到

成品图

花仙子厨房|大阪烧的烹饪技巧

辞职后,开始写菜谱,申请了美食公众号,在公众号里也分享一些美食里的爱恨情仇的故事
嘿嘿。如果你们喜欢就最好了
这个改良版本的大阪烧,火候控制得当的话,边缘还会有点焦脆,培根被煎得焦脆,隐约有焦糖的甜味;因为菜叶多,吃起来口感清甜;相比海苔粉,海苔丝能提供更丰富的层次感,而且随随便便摆盘都很漂亮

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THE END

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