不知道大家有没有像我一样，一到夏天就各种的没有食欲，这也不想吃那也不想吃。每天最头疼的事情就是，早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？这不，今天就忽然想起在川菜馆吃过的口水鸡，冰凉Q弹，酸辣爽口，正适合这没食欲的炎炎夏日。说做就做，立马下楼去超市买了个鸡腿。你问我为啥不买整鸡，这不是鸡腿肉多吗？
先把买回来的大鸡腿冲洗一下，沥干水分，然后选一把锋利的小刀剔骨。沿着背面中线部位开始划开鸡肉，慢慢的往两边把鸡肉与骨头分离
把剔骨的鸡腿肉放入电饭煲内胆，然后依次放入葱段、料酒，再倒入适量的清水，水要没过鸡肉。把内胆放入电饭煲中，选择大火炖煮，水开后煮大概15分钟即可
煮好的鸡腿肉捞出，放入提前准备好的冰水中，激凉。可以放入冰箱冷藏，帮助快速降温
这时候我们来调个酱汁，准备一个小碗，依次放入生抽、陈醋、花椒油、芝麻油、葱碎、蒜末，搅拌均匀备用
鸡腿肉彻底凉透之后，捞出沥干水分，切件摆盘
把调好的酱汁均匀的浇到鸡腿肉上，最后淋上一大勺红油即可享用了
鸡腿也可以不去骨直接煮，煮熟之后直接剁成块。我是不会剁东西，总是剁的一块大一块小，所以直接去骨了，这样吃着也方便，更入味
煮好的鸡腿肉一定要立刻放入冰水中，这样做的好处是冰水使鸡皮Q弹爽滑，鸡肉紧致有嚼劲，比不冰镇的要好吃很多！
酱汁可以根据自己的口味来调整，基本的配料就是这几种，喜欢辣味的可以多放些辣椒油
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